The OPTIMALISASI MANAJEMEN PERSEDIAAN UNTUK MENDUKUNG EFISIENSI OPERASIONAL DAN KEBERLANJUTAN USAHA MAKANAN 'GIGYTT_KITCHEN

Penulis

  • animah animah universitas mataram
  • Akram Universitas Mataram
  • Elin Universitas Mataram
  • Jasri Universitas Mataram

DOI:

https://doi.org/10.15578/bs.v5i2.81

Kata Kunci:

Manajemen Persediaan; Efisiensi Operasional; Pengendalian Stok; Keberlanjutan Usaha.

Abstrak

persediaan bahan baku yang menyebabkan inefisiensi operasional, risiko kehabisan stok, serta pemborosan biaya. Tujuan kegiatan ini adalah mengoptimalkan sistem manajemen persediaan untuk meningkatkan efisiensi operasional sekaligus mendukung keberlanjutan usaha. Metode yang digunakan meliputi sosialisasi, penyuluhan, dan workshop terkait pencatatan serta pengendalian stok, yang melibatkan mitra utama pemilik dan karyawan Gigytt_Kitchen sebanyak 5orang. Evaluasi dilakukan melalui observasi langsung terhadap penerapan sistem pencatatan serta wawancara mengenai pemahaman mitra sebelum dan sesudah kegiatan. Hasil pengabdian menunjukkan adanya peningkatan hardskill mitra sebesar 75% dalam hal pencatatan persediaan yang lebih sistematis, serta peningkatan softskill sebesar 65% terkait kesadaran akan pentingnya efisiensi dan perencanaan operasional. Dampak lainnya adalah penurunan pemborosan bahan baku hingga 20%, yang berimplikasi langsung pada peningkatan nilai ekonomis usaha serta keberlanjutan operasional Gigytt_Kitchen.

Referensi

Amri, A., Salawali, W. A., & Indama, I. S. (2024). Perubahan Pola Konsumsi Masyarakat Pasca Pandemi COVID-19 : Implikasi bagi Pasar Ritel di Indonesia. Jurnal Cendekia Ilmiah, 3(5), 5005–5017.

Dimas Rasdiyatno, R., Iqbal, M., Hasibuan, A., Kunci :, K., Persediaan, M., Pelanggan, L., & Perusahaan, K. (2024). Manajemen Persediaan Yang Efektif Untuk Mengoptimalkan Operasi Perusahaan Industri. Neraca Manajemen, Ekonomi, 6(1).

Hidayat, N., Warani, T., Pangestu, M. A., & Mikal, R. (2025). Optimalisasi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dalam Peningkatan Efisiensi Operasional Pada UMKM Kebab dan Burger Foursist di Kota Tarakan. Jurnal Ekonomi, Bisnis Dan Manajemen, 4(2), 247–265. https://doi.org/10.58192/ebismen.v4i2.3571

Iman Harymawan, Andini Tri Indahsari, & Fajar Kristanto Gautama Putra. (2022). Penguatan Keberlanjutan Umkm Indonesia Melalui Sustainable Finance Lab. Jurnal Layanan Masyarakat (Journal of Public Services), 6(2), 421–438. https://doi.org/10.20473/jlm.v6i2.2022.421-438

Kendek Yohanis Sampe, Mahfudnurnajamuddin, R. (2024). Manajemen Persediaan dan Kinerja UKM di Sektor Manufaktur di Kota Makassar. Edunomika, Vol. 08.

Lestari, F., & Rustandi. (2024). Penerapan Metode Economic Order Quantity dan Just in Time Guna Meningkatkan Optimasi Pengendalian Persediaan Produk. Jurnal Bisnisman : Riset Bisnis Dan Manajemen, 5(03), 44–64. https://doi.org/10.52005/bisnisman.v5i03.190

Lina, R. (2018). Meningkatkan Kualitas Produk Sebagai Strategi Fundamental Dalam Bersaing. Scientific Journal Of Reflection: Economic, Accounting, Management and Business, 1(1), 91–100.

Meilan, R. (2024). Strategi Keberlanjutan Usaha Melalui Pendampingan Pengelolaan Keuangan Pada Usaha Mikro Bu Edy Bakery. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Lingkungan (JPML), 3(1), 24. https://doi.org/10.30587/jpml.v3i1.7862

Muzaki, H. (2023). Loyalitas Sebagai Akibat dari Kepuasan Pelanggan (Studi pada “Nanung Broiler” Di Kecamatan Majenang). J-EBI, 2(2).

Saputri, D. G., & Sriwana, I. K. (2024). Analisis Kebutuhan Sistem Monitoring untuk Perbaikan Proses Bisnis dengan Soft System Methodology (SSM) pada UMKM Ibunmanis Coklat. Journal of Technology and System Information, 1(3), 16. https://doi.org/10.47134/jtsi.v1i3.2578

Setyaningtyas Honggowati, Bambang Hadinugroho, Endang Suhari, Heru Agustanto, Yohana Tamara, H. (2023). Penguatan Dan Pengembangan Keberlanjutan Usaha Umkm Dari Aspek Usaha Dan Kelembagaan Desa Karangturi – Karanganyar. DIKMAS, Vol. 03.

Sofwan, A., Paramitha, O., Mulyo, H., Yulistianti, H. D., Andriyani, S., & Sa’idah, N. (2020). Pengembangan Inovasi Produk Roti pada Home Industry Andil Jaya Bakery Bugo Jepara. J-ABDIPAMAS (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat), 4(2), 155. https://doi.org/10.30734/j-abdipamas.v4i2.1187

Syapitri1, M., Shabrina, S., Azzahra, K., Nst, S. M., & Arsyadona. (2024). Madani : Jurnal Ilmiah Multidisiplin Penerapan Manajemen Resiko Persediaan Terhadap Efisiensi Oprasional Pada Madani : Jurnal Ilmiah Multidisiplin. 2(12), 838–843.

Yafi, H. R., Istiqaroh, C. R., Indartini, M., & Agnyana, H. (n.d.). Penerapan Manajemen Persediaan Dan Total Quality Management Terhadap Kinerja Operasional. 13(September 2024), 401–409.

Yuniar, S. S. (2020). Perencanaan Persediaan Bahan Baku Produk Makanan dengan Mempertimbangkan Masa Kedaluwarsa dan Unit Diskon di PT.X. Jurnal Rekayasa Hijau, 4(1), 35–42. https://doi.org/10.26760/jrh.v4i1.35-42

Unduhan

Diterbitkan

2025-12-24 — Diperbaharui pada 2025-12-24

Cara Mengutip

animah, animah, Sukma, A. A., Sasanti, E. E. ., & Faulina, J. F. . (2025). The OPTIMALISASI MANAJEMEN PERSEDIAAN UNTUK MENDUKUNG EFISIENSI OPERASIONAL DAN KEBERLANJUTAN USAHA MAKANAN ’GIGYTT_KITCHEN . Buletin SWIMP, 5(2), 019–028. https://doi.org/10.15578/bs.v5i2.81

Terbitan

Vol 5 No 2 (2025): November 2025

Bagian

Articles

Lisensi

Hak Cipta (c) 2025 Buletin SWIMP

Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.