PENGUATAN KETERAMPILAN MASYARAKAT MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK NUGGET DAN SUMPIA BERBAHAN DASAR KEPITING BAKAU (Scylla spp.)
Kata Kunci:
kepiting bakau; nugget; sumpiaAbstrak
Hasil tangkapan kepiting bakau grade rendah menyebabkan jatuhnya harga pasar. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan keterampilan mitra lokal dalam mengolah kepiting bakau grade rendah menjadi lebih bernilai. Kegiatan ini merupakan kolaborasi antara Politeknik Kelautan dan Perikanan Sorong dengan Conservation International dengan menggunakan metode demonstrasi dan praktik langsung melalui pelatihan pengolahan nugget dan sumpia kepiting bakau dengan jumlah peserta sebanyak 10 orang yang berasal dari Komplek Rimba Pala, Jalan Mandiri RT. 06, RW. 06, Kelurahan Remu Selatan, Kota Sorong, Provinsi Papua Barat. Berdasarkan hasil post-test yang merupakan bagian dari evaluasi menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan yang dimiliki oleh mitra lokal.
Referensi
Bulan, T. P. L. (2017). Pengaruh Diversifikasi Produk Dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Juragan Jasmine Langsa. Jurnal Manajemen Dan Keuangan, 6(1), 679-687.
Fujaya, Y., S.Alamsyah, L.Fudjaja, N.Alam. (2012). Budidaya Dan Bisnis Kepiting Lunak. Brilian Internasional. Surabaya.113 Hlm.
Gafur, A. (2018). Peningkatan Hasil Belajar Ipa Terpadu Melalui Metode Demonstrasi Pada Siswa Kelas Viii Smp Negeri 2 Sano Nggoang Manggarai Barat Tahun Pelajaran 2017/2018. Jisip (Jurnal Ilmu Sosial Dan Pendidikan), 2(1).
Handayani, H., Mustasim, M., & Suruwaky, A. M. (2020). Persepsi Dan Partisipasi Masyarakat Terhadap Ekosistem Mangrove Di Distrik Sorong Timur, Kota Sorong Provinsi Papua Barat. Jurnal Airaha, 9(01), 058-062.
Ismail, I., Sulistiono, S., Hariyadi, S., & Madduppa, H. (2019). Hubungan Antara Degradasi Mangrove Segara Anakan Dan Penurunan Hasil Tangkapan Kepiting Bakau (Scylla Sp.) Di Kabupaten Cilacap, Provinsi Jawa Tengah. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 24(3), 179-187.
Ismail, I., Suruwaky, A., Mustasim, M., Poltak, H., & Arfah, A. (2021). Improving Understanding Of Mangrove Ecosystem For Sustainability Of Mangrove Crab Fisheries. Jces (Journal Of Character Education Society), 4(2).
Jacoeb, A. M., & Lingga, L. A. B. (2012). Karakteristik Protein Dan Asam Amino Daging Rajungan (Portunus Pelagicus) Akibat Pengukusan. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 15(2).
Peraturan Badan Pengawas Obat Dan Makanan Nomor 34 Tahun 2019 Tentang Kategori Pangan
Saidah, S., & Sofia, L. A. (2016). Pengembangan Usaha Pembesaran Kepiting Bakau (Scylla Spp) Melalui Sistem Silvofishery. Jurnal Hutan Tropis, 4(3), 265-272.
Saimima, N. (2015). Diktat Pengolahan Modern. Kementerian Kelautan Dan Perikanan. Badan Pengembangan Sdm-Sk. Sekolah Usaha Perikanan Menengah Waiheru. Ambon.
Sulaeman dan Hanafi, A. (1992). Pemotongan Tangkai Mata Terhadap Kematangan Gonad Dan Pertumbuhan Kepitingbakau (Scylla Serrata). J.Penelitian Budidaya Pantai. Vol 8 No.4
Tuwu, D. (2020). Kebijakan Pemerintah Dalam Penanganan Pandemi Covid-19. Journal Publicuho, 3 (2), 267-278.
Watanabe, M., Mclaughlin, T., Weber, K. P., & Shank, L. (2013). The Effects Of Using Direct Instruction To Teach Coin Counting And Giving Change With A Young Adult: A Case Report. International Journal Of Basic And Applied Science, 2(1), 150-159.
Wijaya, N. (2011). Pengelolaan Zona Pemanfaatan Ekosistem Mangrove Melalui Optimasi Pemanfaatan Sumberdaya Kepiting Bakau (Scylla Serrata) Di Taman Nasional Kutai Provinsi Kalimantan Timur. Program Pasca Sarjana. IPB. Bogor.
Wulandari, E., Suryaningsih, L., Pratama, A., Putra, D. S., & Runtini, N. (2016). Karakteristik Fisik, Kimia Dan Nilai Kesukaan Nugget Ayam Dengan Penambahan Pasta Tomat (Effect Of Tomatos Paste To Physicochemical And Sensory Characteristics Chicken Nuggets). Jurnal Ilmu Ternak Universitas Padjadjaran, 16 (2).
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2021 Handayani, Muh. Kasim, Muhamad Ali Ulat, Asthervina Widyastami Puspitasari
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
