PRODUKSI IKAN BANDENG TANPA DURI (Chanos chanos) BAGI MASYARAKAT DESA TAMANGAPA KABUPATEN PANGKEP PROPINSI SULAWESI SELATAN
DOI:
https://doi.org/10.15578/bs.v1i02.13Abstrak
Permasalahan yang dialami masyarakat petambak ikan bandeng (Chanos chanos) di Desa Tamangapa, Kabupaten Pangkep adalah rendahnya harga jual ikan bandeng yang murah. Ini disebabkan karena ikan bandeng memiliki duri yang sangat banyak sehingga masyarakat kurang menyukai, padahal ikan bandeng memiliki nilai nutrisi yang baik terutama asam lemak tak jenuh omega-3 (ω3) mencapai 14,2% dan kandungan protein 20%. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan nilai jual ikan bandeng melalui kegiatan pelatihan mencabut duri ikan bandeng. Metode yang digunakan adalah pelatihan dan pendampingan mencabut duri ikan bandeng yang diikuti oleh ibu-ibu PKK, pegawai kantor desa, dan masyarakat setempat yang memiliki keinginan untuk berwirausaha. Hasilnya adalah ikan bandeng tanpa duri dapat dijual ke konsumen atau diolah menjadi produk seperti nugget, bakso, bandeng krispi. Kesimpulannya adalah ikan bandeng tanpa duri memiliki peluang bisnis yang menguntungkan dengan kenaikan harga jual, sehingga dapat meningkatkan pendapatan masyarakat petambak ikan di Desa Tamangapa Kabupaten Pangkep.
Referensi
Anonim, 2006a. Laporan Statistik Perikanan Sulawesi Selatan 2006. Dinas Perikanan dan Kelautan Propinsi Sulawesi Selatan, Makassar 217 pp.
Afrianto E, Evi L. 2011. Pengawetan Dan Pengolahan Ikan. Yogyakarta (ID): Kanisius.
Balai Pengembangan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan. 2004. Ikan bandeng dan Produk Diversifikasinya. Jakarta (ID): Departemen Kelautan dan Perikanan.
Bank Indonesia. 2008. Pola Pembiayaan Usaha Kecil bandeng Tanpa Duri. Tim Penelitian dan Pengembangan Perkreditan & UMKM. Jakarta (ID).
Oktavianti D. 2016. Pengaruh Filtrat Bawang Putih (Allium Sativum Linn.) Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Pada Fillet Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk). Dalam: Prosiding Seminar Nasional II Tahun 2016, Kerjasama Prodi Pendidikan Biologi FKIP Dengan Pusat Studi Lingkungan dan Kependudukan (PSLK) Universitas Muhammadiyah Malang. Malang (ID): 26 Maret 2016.
Rofik S, Rita DR. 2012. Ekstrak Daun Api-Api (Avecennia marina) Untuk Pembuatan Bioformalin Sebagai Antibakteri Ikan Segar. Dalam: Prosiding SNST ke-3 Tahun 2012. Semarang (ID): Universitas Wahid Hasyim.
Saparinto C. 2009. Bandeng Tanpa Duri dan Cara Pengolahannya. Semarang (ID): Dahara Prize.
Saparinto C. 2007. Membuat Aneka Olahan Bandeng. Jakarta (ID): Penebar Swadaya.
Susilowati A, Reskiati. 2015. Efektivitas Penetrasi Bawang Putih (Allium Sativum Linn.) Dan Kunyit (Curcuma Domestica Val) Terhadap Kadar Air Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) Duri Lunak. Jurnal Balik Diwa. 6 (2): 2025.
Vatria B. 2010. Pengolahan Ikan Bandeng (Chanos chanos) Tanpa Duri. Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Rekayasa. Januari 2010: 1823.
Waridi. 2004. Pengolahan Bakso Ikan. Jakarta (ID): Departemen Pendidikan Nasional Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar Dan Menengah Kejuruan.
Winarno FG. 1993. Pangan: Gizi, Teknologi dan Konsumen. Jakarta (ID): Gramedia Pustaka Utama.
Yuyun A. 2014. Membuat Lauk Crispy. Jakarta (ID): Agromedia Pustaka
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2021 Muhammad Ikhsan Wamnebo, Kasmawati Kasmawati
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
